Stekt ryggfilé av torsk med rostad sötpotatis och salsa verde

1 april, 2012 § 1 kommentar






Ingredienser

  • 3 st Sötpotatis (ganska stora)
  • Olivolja Ekologisk Kallpressad
  • Flingsalt (gärna havssalt)
  • Torkad persilja
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 1 Broccoli
  • 1/4 Salladskål
  • 4 st Ryggfiléer av torsk
  • Havssalt
  • Torkad dill
  • 1/2 Lime

Salsa Verde

  • 1 knippe persilja
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 1 msk Kapris
  • 1 Schalottenlök
  • 1 dl Olivolja Ekologisk Kallpressad
  • 1 msk Äppelcidervinäger Ekologisk
  • 3 st Sardeller
  • Salt och peppar

Sätt ugnen på 250 grader och börja sedan med såsen. Detta är en traditionell italiensk sås som passar bra till mycket. Enligt italienska recept ska det vara mer vitlök i, men jag brukar variera mängden efter hur jag känner för stunden. Mixa persilja, vitlök, kapris och sardeller. Häll över i en skål och rör i olivolja och äppelcidervinäger droppvis. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Skala sötpotatisen och skär den i tjocka stavar. Lägg dem i en bunke och ringla över olivolja och blanda runt. Lägg dem i en ugnsform och strö över flingsalt och torkad persilja. Sätt in i mitten av ugnen och rosta tills de fått fin färg.

Skiva vitlöken. Dela broccolin i buketter och strimla salladskålen.

Salta ryggfiléerna försiktigt och krydda med lite torkad dill.

Sätt på två stekpannor med olivolja på lite mer än medelvärme. I den ena steker du på vitlök, broccoli och salladskål (börja med vitlöken och lägg sedan i resten). Rör om med jämna mellanrum. I den andra steker du ryggfiléerna. Låt dem ligga en stund på första sidan innan du vänder. Ha i lite ny olivolja ifall det steker torrt. Pressa över saften av 1/2 lime när de är nästan klara.

Servera med sötpotatis och salsa verde och någon kall grönsak om så önskas.

Fler recept hittar du här:
Recept

Annonser

Taggad: , , , , , , , ,

§ Ett svar till Stekt ryggfilé av torsk med rostad sötpotatis och salsa verde

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

Vad är detta?

Du läser för närvarande Stekt ryggfilé av torsk med rostad sötpotatis och salsa verdeTillbaka till mitt liv.

Meta

%d bloggare gillar detta: