Ugnsrostad sötpotatis med morötter, lök och getost

30 november, 2016 § Lämna en kommentar

Jennifer skrev till mig häromdagen att hon hade snöat in på sötpotatis.

Och det är precis vad jag också har gjort.

20161130_175607655_ios

Jag klyftar sötpotatis, morötter och lök (i det här fallet gul lök och purjolök) och lägger i en bunke. Ringlar över olivolja och kryddar ganska rikligt med flingsalt, lökpulver, vitlökspulver och torkad ramslök.

Blanda om ordentligt i bunken, häll på en plåt och ställ in i ugnen på 220 grader i ca 20 min. Rör om någon gång. Jag kör varmluft på 200 grader i max 15 min, sen stänger jag av så får det stå en stund till på eftervärme.

Idag tog jag ca 70 gram getost till. Getost är inte antiinflammatoriskt. Men det har inte ett jättelågt värde så tillsammans med sötpotatis, lök och vitlök så gör det inte så mycket. IFD-värdet på denna rätt blir ändå väldigt högt.

Ingrediens (IFD-värde)

1 cup = 2,4 dl

  • 1 cup sötpotatis (87)
  • 1 cup lök (480)
  • 1 cup morötter (179)
  • 1/2 tsk vitlökspulver (468)
  • 1/2 tsk lökpulver (25)
  • 1/2 tsk torkad ramslök
  • 75g mjuk getost (-15)
  • Salt (0)

Summa IFD: 975

Observera att vissa livsmedel påverkar varandra, vilket gör att summan inte alltid stämmer med att addera respektive ingrediens. 

Det här är en ca 1,5 portion eller en stor (om man äter mycket).

Tar man istället 100g lax till så blir det totala värdet närmare 2000 (för alltihop, man måste justera värdet i förhållande till mängden man äter).

Jag hittar lite olika information angående odlad lax. Men jag har valt att följa de värdet som skaparna bakom IFD publicerar (Monica Reinagel, InflammationFactor.com). De har en IFD-lista på hemsidan, men den innehåller tyvärr inte så många livsmedel längre. De hänvisar till en mobilapp där de håller alla livsmedel uppdaterade med de senaste värdena. Jag använder den för att registrera vad jag äter och se vad mitt sammanlagda IFD-värde över dagen blir. I boken ”The Inflammation Free Diet Plan” rekommenderar Monica Reinagel att man för en terapeutisk diet ska ligga över 250 sammanlagt över dagen. Jag försöker ligga på 1000.

Appen tar även hänsyn till att vissa livsmedel påverkar varandra, vilket ju är svårt att räkna ut själv. Enligt appen är t ex sötpotatis inte antiinflammatoriskt i större mängder, så blanda upp den med andra ingredienser.

Appen heter IF Tracker och finns för iOS och Android. Rekommenderas!

Det här kan alla göra som har hälsoproblem som grundar sig i inflammation – och det är väldigt många sjukdomar som gör det, både kroppsliga och mentala. Och det funkar!

Kram Jenny

Fler recept hittar du här:
Recept

Annonser

2011-08-10 Min nya kost Fas 2

10 augusti, 2011 § Lämna en kommentar

Förändringar

1. Undviker ägg så långt det bara går.
2. Banan, apelsin och röda linser har jag haft på listan över livsmedel som jag är uppmärksam på, pga att dessa livsmedel är det väldigt vanligt att man är överkänslig eller allergisk emot. Jag har dock inte ätit dem på länge, det har bara blivit så, så därför flyttar jag även dem till listan på livsmedel som jag undviker så långt det går. Tomat har jag också under observation, men jag är inte redo att ta bort tomat ännu (jag tycker för mycket om tomat). Men vi får väl se hur det blir framöver, det är ju fortfarande något som stör mig i halsen (det förbättrades när jag tog bort ägg, men det är inte helt bra ännu).

Livsmedel jag helt utesluter

Mjölk
Mjölkprotein
Vete
Vetekli
Vetestärkelse
Veteprotein
CousCous
Bulgur
Dinkel
Graham
Kamutvete
Korn
Griskött

Dessa livsmedel hanterar jag som en allergiker. Jag läser innehållsförteckningar och letar efter ämnen från mjölk, vete och gris. Komjölksprodukter stör tarmarna och pH-värdet, sänker immunförsvaret och är inflammations- och slembildande. Vete stör tarmarna, samt ibland även tymus och sköldkörtel och sänker därmed immunförsvaret och energin generellt i kroppen. Vete ger försurning, inflammationer och eventuellt till sjukdom i kroppen på sikt. Kött, men framförallt griskött, är väldigt syrabildande. Syra är ett gift för våra celler och ökar bildningen av fria radikaler, något som spelar en mycket stor roll vid nedbrytning och åldersförändringar av våra organ.

Livsmedel jag undviker så långt det går

Ägg
Banan
Apelsin
Röda linser
Rött kött
Margarin
Lättmargarin
Jordnötter
Cashewnötter
Hasselnötter
Socker
Tillsatser
Kemikalier
Transfetter
Härdade fetter

Dessa livsmedel undviker jag så långt det bara går och det går ju oftast bra så länge man själv har kontroll över råvarorna. Jag läser innehållsförteckningar, men jag rabblar inte upp alla dessa om jag t ex äter ute på restaurang. Jag väljer dock bort dem om jag ser dem i rätter på menyn och jag försöker att välja rätter med så rena råvaror som möjligt.

Livsmedel som är ok ibland

Ekologiskt smör
Råg (så grovt som möjligt)
Havre
Valnötter
Pistagenötter
Paranötter
Macademianötter
Skållad mandel
Potatis
Ekologiskt nötkött (gärna naturbeteskött)

Jag har frågat Pernilla Carrier varför just ekologisk smör är ok att äta – det är ju i allra högsta grad en mjölkprodukt. Svaret var helt enkelt att hon har testat det på så många människor och sett att det verkar fungera. Hon vet inte riktigt varför. Och just nu räcker det svaret för mig. Hennes kostråd har fungerat så bra såhär långt, så om hon säger att det är ok – så är det ok 🙂

Livsmedel jag äter mycket och gärna av

Vatten 2,5 – 3 liter/dag
Källvatten på flaska eller renat kranvatten. Undvik vanligt kranvatten som kan innehålla rester från läkemedel, bekämpningsmedel, kemikalier, tungmetaller och klor samt föroreningar från gamla vattenrör. Många av dessa ämnen är östrogenliknande och påverkar balansen i kroppen.

Amarant
Avokado
Bladgrönt
Bovete
Broccoli
Bär
Fröer
Gröna grönsaker
Gul lök
Gurka
Hirs
Ingefära
Kikärtor
Linfröolja
Olivolja
Quinoa
Råris
Svarta bönor
Vita bönor
Örter

Skaldjur
Fisk
Kyckling

VÄLDIGT VIKTIGT att äta så mycket ekologiska och naturliga råvaror som möjligt.

Livsmedel jag uppmärksam på just nu

Tomat

Dessa livsmedel är det väldigt vanligt att man är överkänslig eller allergisk emot, så därför bör jag inte äta dem.

Animaliskt protein och kolhydrater

För att främja matsmältningen bör man inte äta animaliska proteiner såsom fisk, fågel och kött samtidigt som man äter kolhydrater som ris, pasta och potatis. Till animaliska proteiner bör man istället äta t ex bovete, quinoa och grönsaker.

Detta råd kommer jag att ta till mig så småningom men det får vänta lite just nu.

Relaterade inlägg:
2011-08-08 Lär mig tyda kroppens signaler
2011-06-23 Min nya kost Fas 1
2011-06-22 Pernillas rekommendationer till mig

Hela min dagbok hittar du här:
Dagbok

Observera att jag varken är läkare eller kost- och näringsrådgivare. Detta är en beskrivning av de kostråd som jag själv följer för att må bättre med min reumatism. Dessa kostråd kommer i huvudsak från kinesiolog och näringsrådgivare Pernilla Carrier på CarrierCarrier i Stockholm och jag kommer allteftersom kombinera dem med råden kring IFD (Inflammation Free Diet).

Ekologiskt smör ok?

9 augusti, 2011 § Lämna en kommentar

Jag har frågat Pernilla Carrier varför just ekologisk smör är ok att äta – det är ju i allra högsta grad en mjölkprodukt? Svaret var helt enkelt att hon har testat det på så många människor och sett att det verkar fungera. Hon vet inte riktigt varför. Och just nu räcker det svaret mer än väl för mig. Hennes kostråd har fungerat så bra såhär långt, så om hon säger att det är ok – så är det ok 🙂

Mitt viktigaste kostråd

30 juli, 2011 § Lämna en kommentar

Det viktigaste kostråd jag fått fick jag av Pernilla Carrier på CarrierCarrier i Sthlm: Var snäll mot dig själv. Det går att förfina och förbättra sin kost precis hur långt som helst. Men var snäll mot dig själv om du äter något som du inte tänkt, för då kommer du att orka fortsätta. Ingenting är ogjort för att du äter någonting onyttigt, tvärtom, allt det du faktiskt gör för att förbättra din kost, kommer att förbättra din hälsa. Och vill du gå på café någon gång, så välj smart. Välj t ex chokladbollen och inte vetebullen.

Det här rådet har varit jätteviktigt för mig såhär i sommartider när man är ledig och saknar de vanliga rutinerna i vardagen. Man äter oftare ute. Men bara att tänka på det sättet har hjälpt mig att orka vara ännu mer noggrann, men det har även hjälpt mig att unna mig något ibland. T ex en kula mjölkfri sorbet i solen och det har även slunkit ned några bitar Malaco Truly. Men vissa saker är jag benhård på:

  • mjölk (mjölkprotein)
  • vete (veteprotein)
  • griskött

Dessa tre livsmedel äter jag aldrig. Jag säger på restauranger att jag är allergiker, det är det enda som fungerar. Och man måste vara tydlig. Många blandar ihop laktosintolerans med mjölkproteinallergi. Och många tror inte att lite vetemjöl i en kryddblandning spelar någon roll. Så ställ kontrollfrågor och nöj dig inte med ”tror inte det”. Kryddblandningar, såser och marinader är ofta luriga (marinader kan innehålla t ex creme fraiche och sojasås innehåller vete). Många är dock kunniga och har full koll på vad de serverar. I princip alla är hjälpsamma och tillhandahåller innehållsförteckningar om de inte vet själva. Välj maträtter med så rena råvaror som möjligt.

I övrigt följer jag min nya kost så mycket det bara går och jag är aldrig rädd för att be om varianter på de maträtter som finns på menyn. Det går oftast jättebra.

Inflammationsdämpande kryddor

9 juli, 2011 § Lämna en kommentar

Följande kryddor är starkt inflammationsdämpande

  • Vitlök
  • Lök
  • Ingefära
  • Gurkmeja
  • Cayennepeppar
  • Rosmarin
  • Chili

Ha dem ofta i maten. De är inte bara goda, de boostar ditt immunförsvar. Välj även ekologiskt så slipper du äta bekämpningsmedel.

Var befinner jag mig?

Du bläddrar för närvarande i kategorin KostrådTillbaka till mitt liv.

%d bloggare gillar detta: