Ugnsrostad sötpotatis med morötter, lök och getost

30 november, 2016 § Lämna en kommentar

Jennifer skrev till mig häromdagen att hon hade snöat in på sötpotatis.

Och det är precis vad jag också har gjort.

20161130_175607655_ios

Jag klyftar sötpotatis, morötter och lök (i det här fallet gul lök och purjolök) och lägger i en bunke. Ringlar över olivolja och kryddar ganska rikligt med flingsalt, lökpulver, vitlökspulver och torkad ramslök.

Blanda om ordentligt i bunken, häll på en plåt och ställ in i ugnen på 220 grader i ca 20 min. Rör om någon gång. Jag kör varmluft på 200 grader i max 15 min, sen stänger jag av så får det stå en stund till på eftervärme.

Idag tog jag ca 70 gram getost till. Getost är inte antiinflammatoriskt. Men det har inte ett jättelågt värde så tillsammans med sötpotatis, lök och vitlök så gör det inte så mycket. IFD-värdet på denna rätt blir ändå väldigt högt.

Ingrediens (IFD-värde)

1 cup = 2,4 dl

  • 1 cup sötpotatis (87)
  • 1 cup lök (480)
  • 1 cup morötter (179)
  • 1/2 tsk vitlökspulver (468)
  • 1/2 tsk lökpulver (25)
  • 1/2 tsk torkad ramslök
  • 75g mjuk getost (-15)
  • Salt (0)

Summa IFD: 975

Observera att vissa livsmedel påverkar varandra, vilket gör att summan inte alltid stämmer med att addera respektive ingrediens. 

Det här är en ca 1,5 portion eller en stor (om man äter mycket).

Tar man istället 100g lax till så blir det totala värdet närmare 2000 (för alltihop, man måste justera värdet i förhållande till mängden man äter).

Jag hittar lite olika information angående odlad lax. Men jag har valt att följa de värdet som skaparna bakom IFD publicerar (Monica Reinagel, InflammationFactor.com). De har en IFD-lista på hemsidan, men den innehåller tyvärr inte så många livsmedel längre. De hänvisar till en mobilapp där de håller alla livsmedel uppdaterade med de senaste värdena. Jag använder den för att registrera vad jag äter och se vad mitt sammanlagda IFD-värde över dagen blir. I boken ”The Inflammation Free Diet Plan” rekommenderar Monica Reinagel att man för en terapeutisk diet ska ligga över 250 sammanlagt över dagen. Jag försöker ligga på 1000.

Appen tar även hänsyn till att vissa livsmedel påverkar varandra, vilket ju är svårt att räkna ut själv. Enligt appen är t ex sötpotatis inte antiinflammatoriskt i större mängder, så blanda upp den med andra ingredienser.

Appen heter IF Tracker och finns för iOS och Android. Rekommenderas!

Det här kan alla göra som har hälsoproblem som grundar sig i inflammation – och det är väldigt många sjukdomar som gör det, både kroppsliga och mentala. Och det funkar!

Kram Jenny

Fler recept hittar du här:
Recept

Annonser

Ghee – Mjölkproteinfritt smör

10 mars, 2015 § 5 kommentarer

Man lär sig något nytt varje dag.

Jag har precis fått lära mig att det finns Ghee.

Ghee framställs helt enkelt genom att man skirar smör – låter det sjuda så att smörfettet separeras från mjölkproteinet. Ghee innehåller 100% smörfett och smakar visst lätt nötaktigt till skillnad mot vanligt obehandlat smör, som normalt har en fetthalt på omkring 82-83%. Det har lång hållbarhet och tål väldigt höga temperaturer. Används mycket i Pakistansk och Indisk matlagning.

pukkaghee2

Ghee finns att köpa och tillverkas ekologisk av bl a Pukka och Kung Markatta. Men man kan även göra det själv:

http://www.recepthjalpen.se/articles_ghee.php

Jag skulle ju inte ersätta olivoljan med detta, men det kan ju vara kul att kunna använda smör ibland till vissa saker.

Någon som har provat?

Kram Jenny

Ekologisk improvisation

26 mars, 2012 § Lämna en kommentar

Åh, vad jag älskar att ha massor av dessa goda matvaror hemma!

Jag har storhandlat idag och det som är på bilden är en del av det jag handlade plus massor av fina grönsaker och kryddor och en bra stavmixer som jag ska göra soppor med. Och nu ska jag lära mig en för mig ny typ av matlagning. Jag har alltid lagat mat efter recept. Men det är ganska opraktiskt och kräver en massa planering och receptletande och TID (som jag inte har). Så nu är det improvisation som ska råda här!

Lite av det jag köpte

Jag ska storhandla basvaror (storhandla på riktigt, inte bara för ett par dagar som jag gjort förut när jag ”storhandlat”) och jag ska köpa färskvaror, frukt och grönsaker efter säsong istället för efter recept och så ska jag göra mat av det jag har hemma. IFD-kryddorna lök, vitlök, cayenne, chili, curry, gurkmeja och ingefära tillsammans med goda oljor inspirerar verkligen till detta. Det går ju inte att misslyckas 🙂

Jenny

Istället för snabba halvfabrikat

9 juli, 2011 § Lämna en kommentar

Det kommer alltid dagar då man glömt planera middagen. Stressen infinner sig när man är på väg hem ifrån jobbet och är så hungrig att hjärnan slutat fungera. Då ligger Mamma Scans Köttbullar farligt nära tillhands…

Gör istället såhär:
Ta dig några minuter för att tänka ut en enkel grundsallad. Det kan t ex vara så enkelt som salladsblad, gurka, tomat, rödlök och majs (välj då helst osötad majs). Ekologiska varor. Salladen ska vara så enkel att du kan lära dig den utantill.

Nästa gång du inte vet vad ni ska äta, väljer du salladen och lägger till:

  • en varm grönsak: t ex lätt kokt eller stekt broccolli, sparris, blomkål eller squash
  • en proteinkälla: t ex fisk, kyckling eller skaldjur som du tillagar på enklast möjliga sätt
  • ett tillbehör: t ex quinoa, råris, amarant eller linser

Lite olivolja och havssalt fungerar som dressing till det allra mesta.

Var befinner jag mig?

Du bläddrar för närvarande i kategorin MatlagningstipsTillbaka till mitt liv.

%d bloggare gillar detta: