Ugnsrostad sötpotatis med morötter, lök och getost

30 november, 2016 § Lämna en kommentar

Jennifer skrev till mig häromdagen att hon hade snöat in på sötpotatis.

Och det är precis vad jag också har gjort.

20161130_175607655_ios

Jag klyftar sötpotatis, morötter och lök (i det här fallet gul lök och purjolök) och lägger i en bunke. Ringlar över olivolja och kryddar ganska rikligt med flingsalt, lökpulver, vitlökspulver och torkad ramslök.

Blanda om ordentligt i bunken, häll på en plåt och ställ in i ugnen på 220 grader i ca 20 min. Rör om någon gång. Jag kör varmluft på 200 grader i max 15 min, sen stänger jag av så får det stå en stund till på eftervärme.

Idag tog jag ca 70 gram getost till. Getost är inte antiinflammatoriskt. Men det har inte ett jättelågt värde så tillsammans med sötpotatis, lök och vitlök så gör det inte så mycket. IFD-värdet på denna rätt blir ändå väldigt högt.

Ingrediens (IFD-värde)

1 cup = 2,4 dl

  • 1 cup sötpotatis (87)
  • 1 cup lök (480)
  • 1 cup morötter (179)
  • 1/2 tsk vitlökspulver (468)
  • 1/2 tsk lökpulver (25)
  • 1/2 tsk torkad ramslök
  • 75g mjuk getost (-15)
  • Salt (0)

Summa IFD: 975

Observera att vissa livsmedel påverkar varandra, vilket gör att summan inte alltid stämmer med att addera respektive ingrediens. 

Det här är en ca 1,5 portion eller en stor (om man äter mycket).

Tar man istället 100g lax till så blir det totala värdet närmare 2000 (för alltihop, man måste justera värdet i förhållande till mängden man äter).

Jag hittar lite olika information angående odlad lax. Men jag har valt att följa de värdet som skaparna bakom IFD publicerar (Monica Reinagel, InflammationFactor.com). De har en IFD-lista på hemsidan, men den innehåller tyvärr inte så många livsmedel längre. De hänvisar till en mobilapp där de håller alla livsmedel uppdaterade med de senaste värdena. Jag använder den för att registrera vad jag äter och se vad mitt sammanlagda IFD-värde över dagen blir. I boken ”The Inflammation Free Diet Plan” rekommenderar Monica Reinagel att man för en terapeutisk diet ska ligga över 250 sammanlagt över dagen. Jag försöker ligga på 1000.

Appen tar även hänsyn till att vissa livsmedel påverkar varandra, vilket ju är svårt att räkna ut själv. Enligt appen är t ex sötpotatis inte antiinflammatoriskt i större mängder, så blanda upp den med andra ingredienser.

Appen heter IF Tracker och finns för iOS och Android. Rekommenderas!

Det här kan alla göra som har hälsoproblem som grundar sig i inflammation – och det är väldigt många sjukdomar som gör det, både kroppsliga och mentala. Och det funkar!

Kram Jenny

Fler recept hittar du här:
Recept

Annonser

Broccollisoppa med lax

3 januari, 2013 § 7 kommentarer

Broccollisoppa med lax

Denna vinter har jag upptäckt soppa! Fantastiskt enkelt och SÅ gott när minusgraderna trycker mot husväggarna. Till denna krämiga och jättegoda blomkåls- och broccollisoppa har jag använt:

  • 1 kg broccolli
  • 1 kg blomkål
  • vatten
  • salt och peppar
  • Renée Voltaire’s supergoda grönsaksbuljong
  • 1/2 pressad citron
  • 1-2 dl iMat havregrädde

Tillbehör:

  • 4 laxfiléer
  • salt
  • Santa Maria Pasta Rossa

Vi är fyra personer i familjen och då räcker soppan även till lunch dagen efter så det blir ganska mycket. Men mängderna är inte så noga. Skär blomkålen och broccollin i bitar, lägg i en stor kastrull och häll i vatten så att det knappt täcker. Om man skär dem i ganska små bitar så brukar mängden vatten bli ganska bra. Man kan salta lite redan nu om man vill, men jag brukar vara försiktig med saltet tills dess att jag ska mixa.

Koka bitarna mjuka, brukar ta ca 10-15 minuter, och mixa dem sedan med vattnet till en slät soppa med en stavmixer. Krydda med salt, peppar, buljong och citronsaft efter smak.

Krydda laxen med kvarnsalt och ganska mycket Santa Maria Pasta Rossa krydda. Dessa kryddor från Santa Maria är inte ekologiska, men de innehåller inga konstiga tillsatser utan bara ”rena” kryddor och de är väldigt smakrika och goda. Stek laxen i stekpanna, inte för länge då blir den torr.

Häll upp soppan i tallrikar, dela laxen i bitar och lägg i.

Servera med en bit rågknäcke med rökt kalkon eller kyckling och lite skivad tomat.

Var befinner jag mig?

Du bläddrar för närvarande i kategorin LunchTillbaka till mitt liv.

%d bloggare gillar detta: