Broccollisoppa med lax

3 januari, 2013 § 7 kommentarer

Broccollisoppa med lax

Denna vinter har jag upptäckt soppa! Fantastiskt enkelt och SÅ gott när minusgraderna trycker mot husväggarna. Till denna krämiga och jättegoda blomkåls- och broccollisoppa har jag använt:

  • 1 kg broccolli
  • 1 kg blomkål
  • vatten
  • salt och peppar
  • Renée Voltaire’s supergoda grönsaksbuljong
  • 1/2 pressad citron
  • 1-2 dl iMat havregrädde

Tillbehör:

  • 4 laxfiléer
  • salt
  • Santa Maria Pasta Rossa

Vi är fyra personer i familjen och då räcker soppan även till lunch dagen efter så det blir ganska mycket. Men mängderna är inte så noga. Skär blomkålen och broccollin i bitar, lägg i en stor kastrull och häll i vatten så att det knappt täcker. Om man skär dem i ganska små bitar så brukar mängden vatten bli ganska bra. Man kan salta lite redan nu om man vill, men jag brukar vara försiktig med saltet tills dess att jag ska mixa.

Koka bitarna mjuka, brukar ta ca 10-15 minuter, och mixa dem sedan med vattnet till en slät soppa med en stavmixer. Krydda med salt, peppar, buljong och citronsaft efter smak.

Krydda laxen med kvarnsalt och ganska mycket Santa Maria Pasta Rossa krydda. Dessa kryddor från Santa Maria är inte ekologiska, men de innehåller inga konstiga tillsatser utan bara ”rena” kryddor och de är väldigt smakrika och goda. Stek laxen i stekpanna, inte för länge då blir den torr.

Häll upp soppan i tallrikar, dela laxen i bitar och lägg i.

Servera med en bit rågknäcke med rökt kalkon eller kyckling och lite skivad tomat.

Annonser

2013-01-02 Gott Nytt År!

2 januari, 2013 § 11 kommentarer

bild1

Hej!

Nu var det länge sedan jag skrev på denna blogg igen. Men nytt åt ger nya chanser och jag blir verkligen inspirerad när jag ser hur många som fortfarande är inne och läser om detta. Det gör mig även glad för jag tror nästan inte att det kan finnas så många saker som påverkar vår hälsa mer än det vi hela dagen stoppar i vår kropp, nämligen mat.

Jag ska inte påstå att jag är någon perfektionist, verkligen inte. Jag har mina perioden när jag frossar i godis och onyttigheter precis som alla andra! Man kan faktiskt äta kebab med pommes frites utan att få i sig vare sig mjölk, vetemjöl eller fläsk om man bara låter bli den vita såsen. Det finns även många sorter chips som inte innehåller dessa saker. Men det gör ju inte dem nyttiga för det… 🙂

Man kan bara göra så gott man kan, och gör man verkligen det så kommer man ganska långt har jag upptäckt. Det ska mycket till innan jag äter något med just de tre sakerna: mjölk, vetemjöl eller fläsk. Det jag undviker allra mest är vetemjöl i alla dess former. Det gör jag även med mjölk, förutom med några undantag: ekologiskt smör (eko Bregott funkar också) och parmesanost. Det verkar funka.

Jag var nämligen och tog en del prover den 11:e december (av andra anledningar som jag återkommer till) och jag har fortfarande ingen inflammation i kroppen!!! 🙂 🙂 🙂

Ingen läkare har hittills intresserat sig speciellt för vad jag äter – även om jag talar om att jag gjort en stor kostomläggning. Jag hoppas att de snart får upp ögonen. Tänk om läkare kunde börja samarbeta mer med alternativmedicinen! Jag skulle inte vilja vara utan våra läkare. Många är fantastiskt kunniga på sina områden och de både räddar liv och ger många sjuka en dräglig tillvaro. Men jag önskar att de kunde öppna ögonen mer för de alternativ som finns, och faktiskt börja intressera sig för ORSAKER och inte bara symptom.

TÄNK om det faktiskt är så att jag inte får tillbaka min inflammation så länge jag inte äter saker som min kropp inte tål? Har jag då fortfarande en kronisk inflammation?

Gott Nytt År alla och på återseende!

Många varma hälsningar
Jenny

IFD-Tabell: Frukt & Bär (uppdaterad 2012-04-30)

30 april, 2012 § 8 kommentarer

Livsmedel med negativt värde bidrar till inflammation, speciellt om de äts i stora mängder. Livsmedel med positivt värde stödjer kroppens egna antiinflammatoriska processer. Ju högre siffra desto starkare effekt. Rekommendationen är dock inte att enbart äta livsmedel med positivt värde, utan att söka en balans där summan över dagen blir positiv. Observera att mängden spelar roll.

Frukt & Bär positivt värde

LIVSMEDEL NOTERING TYPISK PORTION ENHET IFD-VÄRDE
Citron Utan skal 1 st 21
Grapefrukt, blod 0,5 st 1
Guava 1 st 35
Hallon 1,2 dl 5
Jordgubbar, medelstorlek 10 st 22
Kumquat Med skal 1 st 4
Körsbär, Acerola 10 st 340
Lime Utan skal 1 st 10
Melon, Cantaloupe 2,4 dl 21
Mullbär 10 st 0
Rabarb Färsk, tärnad 1,2 dl 9
Rabarb Fryst, tärnad 1,2 dl 8
Tamarind 1 st 0

Frukt & Bär negativt värde

LIVSMEDEL NOTERING TYPISK PORTION ENHET IFD-VÄRDE
Ananas Färsk, tärnad 1,2 dl -19
Ananas, i vatten Konserv, med spad 1,2 dl -54
Apelsin, stor 1 st -19
Aprikos Färsk 1 st -7
Aprikoshalvor Torkade 2 st -8
Aprikoshalvor, i sockerlag Konserv 2 st -60
Banan, medelstorlek 1 st -118
Blåbär 1,2 dl -11
Dadel Torkad 1 st -26
Fikon Torkad 1 st -27
Fruktcocktail, i vatten Konserv 1,2 dl -43
Grapefrukt 0,5 st -1
Katrinplommon Torkade 1 st -12
Kiwi 1 st -14
Körsbär, söta 10 st -16
Mango 1 st -106
Melon, Vatten Tärnad 2,4 dl -62
Papaya Tärnad 1,2 dl -3
Persika, i juice Konserv, med spad 1,2 dl -45
Persika, i sockerlag Konserv, med spad 1,2 dl -78
Persika, stor 1 st -54
Plommon 1 st -25
Päron, i juice Konserv 0,5 st -36
Päron, medelstorlek 1 st -74
Russin Liten ask 1 st -67
Vindruvor, röda eller gröna Utan kärnor 15 st -57
Vindruvor, röda eller gröna Med kärnor 15 st -61
Äppelringar Torkade 4 st -40
Äpple, medelstorlek Färskt 1 st -62

Källa: The Inflammation Free Diet Plan, Monica Reinagel, 2006

Jag har en sida där jag löpande kommer att uppdatera en tabell med olika livsmedels IFD-värden. Den hittar du här:
IFD-Tabell

IFD-Tabell: Nötter & Frön

30 april, 2012 § 3 kommentarer

Livsmedel med negativt värde bidrar till inflammation, speciellt om de äts i stora mängder. Livsmedel med positivt värde stödjer kroppens egna antiinflammatoriska processer. Ju högre siffra desto starkare effekt. Rekommendationen är dock inte att enbart äta livsmedel med positivt värde, utan att söka en balans där summan över dagen blir positiv. Observera att mängden spelar roll.

Nötter & Frön positivt värde

LIVSMEDEL NOTERING TYPISK PORTION ENHET IFD-VÄRDE
Cashewnötter Torrostade 0,6 dl 26
Cashewnötter Oljerostade 0,6 dl 23
Hasselnötter Blancherade 0,6 dl 118
Hasselnötter Torrostade 0,6 dl 107
Jordnötter Torrostade 0,6 dl 14
Jordnötter Oljerostade 0,6 dl 17
Linfrö   2 msk 26
Macadamianötter Torrostade 0,6 dl 137
Macadamianötter Råa 0,6 dl 133
Mandel Torrostade 0,6 dl 57
Mandel Oljerostade 0,6 dl 56
Mandel Råa 0,6 dl 54
Mandel Blancherade 0,6 dl 54
Mandelsmör   2 msk 82
Paranötter Råa 0,6 dl 175
Pecannötter Torrostade 0,6 dl 64
Pecannötter Oljerostade 0,6 dl 45
Pecannötter Råa 0,6 dl 53
Pistagenötter Torrostade 0,6 dl 26
Valnötter Råa 0,6 dl 28

Nötter & Frön negativt värde

LIVSMEDEL NOTERING TYPISK PORTION ENHET IFD-VÄRDE
Pinjenötter   0,6 dl -41
Vallmofrö   2 msk -40
Pumpakärnor Råa, skalade 0,6 dl -26
Pumpakärnor Rostade, skalade 0,6 dl -23
Sesamfrö   2 msk -8
Solrosfrö Torrostade 0,6 dl -41

Källa: The Inflammation Free Diet Plan, Monica Reinagel, 2006

Jag har en sida där jag löpande kommer att uppdatera en tabell med olika livsmedels IFD-värden. Den hittar du här:
IFD-Tabell

Ugnsbakad torsk gremolata, quinoa tabouleh och kokt blomkål (IFD-beräknat)

30 april, 2012 § 2 kommentarer




Ingredienser 4 port (IFD-värde)

  • 800 gram torskfilé (Pacific) (1214)
  • 3 msk olivolja (219)
  • 1 citron (21)
  • 1 dl finhackad persilja (140)
  • 2 vitlöksklyftor (222)
  • Salt (0)
  • Svartpeppar (0)
  • 1 blomkålshuvud (127)

Börja med tabouleh’n, och låt den stå till sig medans du gör resten. Recept finns här. Gör gärna dubbel sats, den håller sig säkerligen några dagar i kylskåp.

Sätt ugnen på 220 grader. Dela blomkålen i fyra bitar och lägg den i en kastrull med lätt saltat vatten. Koka upp och låt koka ca 10 min.

Under tiden ha 1 msk olivolja i en ugnsfast form och lägg sedan i torsken. Ringla 1 msk olivolja även över fisken och ta ett par tag med saltkvarnen och ett par tag med pepparkvarnen.

Riv skalet från en citron, med ett zestjärn eller finare rivjärn. Blanda med finhackad persilja, finhackad vitlök och 1 msk olivolja. Blanda ordentligt. Lägg gremolatan på fisken och sätt in i ugnen i ca 20 minuter.

Servera med quinoa tabouleh, kokt blomkål och körsbärstomater.

Supergott.

Totalt IFD-värde: 1 943 (körsbärstomater ej inräknade, de blir en liten bonus)
IFD-värde per portion: 486

Fler recept hittar du här:
Recept

%d bloggare gillar detta: