Broccollisoppa med lax

3 januari, 2013 § 7 kommentarer

Broccollisoppa med lax

Denna vinter har jag upptäckt soppa! Fantastiskt enkelt och SÅ gott när minusgraderna trycker mot husväggarna. Till denna krämiga och jättegoda blomkåls- och broccollisoppa har jag använt:

  • 1 kg broccolli
  • 1 kg blomkål
  • vatten
  • salt och peppar
  • Renée Voltaire’s supergoda grönsaksbuljong
  • 1/2 pressad citron
  • 1-2 dl iMat havregrädde

Tillbehör:

  • 4 laxfiléer
  • salt
  • Santa Maria Pasta Rossa

Vi är fyra personer i familjen och då räcker soppan även till lunch dagen efter så det blir ganska mycket. Men mängderna är inte så noga. Skär blomkålen och broccollin i bitar, lägg i en stor kastrull och häll i vatten så att det knappt täcker. Om man skär dem i ganska små bitar så brukar mängden vatten bli ganska bra. Man kan salta lite redan nu om man vill, men jag brukar vara försiktig med saltet tills dess att jag ska mixa.

Koka bitarna mjuka, brukar ta ca 10-15 minuter, och mixa dem sedan med vattnet till en slät soppa med en stavmixer. Krydda med salt, peppar, buljong och citronsaft efter smak.

Krydda laxen med kvarnsalt och ganska mycket Santa Maria Pasta Rossa krydda. Dessa kryddor från Santa Maria är inte ekologiska, men de innehåller inga konstiga tillsatser utan bara ”rena” kryddor och de är väldigt smakrika och goda. Stek laxen i stekpanna, inte för länge då blir den torr.

Häll upp soppan i tallrikar, dela laxen i bitar och lägg i.

Servera med en bit rågknäcke med rökt kalkon eller kyckling och lite skivad tomat.

Annonser

Var befinner jag mig?

Du bläddrar för närvarande bland inlägg taggade BroccolliTillbaka till mitt liv.

%d bloggare gillar detta: