Ghee – Mjölkproteinfritt smör

10 mars, 2015 § 5 kommentarer

Man lär sig något nytt varje dag.

Jag har precis fått lära mig att det finns Ghee.

Ghee framställs helt enkelt genom att man skirar smör – låter det sjuda så att smörfettet separeras från mjölkproteinet. Ghee innehåller 100% smörfett och smakar visst lätt nötaktigt till skillnad mot vanligt obehandlat smör, som normalt har en fetthalt på omkring 82-83%. Det har lång hållbarhet och tål väldigt höga temperaturer. Används mycket i Pakistansk och Indisk matlagning.

pukkaghee2

Ghee finns att köpa och tillverkas ekologisk av bl a Pukka och Kung Markatta. Men man kan även göra det själv:

http://www.recepthjalpen.se/articles_ghee.php

Jag skulle ju inte ersätta olivoljan med detta, men det kan ju vara kul att kunna använda smör ibland till vissa saker.

Någon som har provat?

Kram Jenny

Annonser

Stekt ryggfilé av torsk med rostad sötpotatis och salsa verde

1 april, 2012 § 1 kommentar






Ingredienser

  • 3 st Sötpotatis (ganska stora)
  • Olivolja Ekologisk Kallpressad
  • Flingsalt (gärna havssalt)
  • Torkad persilja
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 1 Broccoli
  • 1/4 Salladskål
  • 4 st Ryggfiléer av torsk
  • Havssalt
  • Torkad dill
  • 1/2 Lime

Salsa Verde

  • 1 knippe persilja
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 1 msk Kapris
  • 1 Schalottenlök
  • 1 dl Olivolja Ekologisk Kallpressad
  • 1 msk Äppelcidervinäger Ekologisk
  • 3 st Sardeller
  • Salt och peppar

Sätt ugnen på 250 grader och börja sedan med såsen. Detta är en traditionell italiensk sås som passar bra till mycket. Enligt italienska recept ska det vara mer vitlök i, men jag brukar variera mängden efter hur jag känner för stunden. Mixa persilja, vitlök, kapris och sardeller. Häll över i en skål och rör i olivolja och äppelcidervinäger droppvis. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Skala sötpotatisen och skär den i tjocka stavar. Lägg dem i en bunke och ringla över olivolja och blanda runt. Lägg dem i en ugnsform och strö över flingsalt och torkad persilja. Sätt in i mitten av ugnen och rosta tills de fått fin färg.

Skiva vitlöken. Dela broccolin i buketter och strimla salladskålen.

Salta ryggfiléerna försiktigt och krydda med lite torkad dill.

Sätt på två stekpannor med olivolja på lite mer än medelvärme. I den ena steker du på vitlök, broccoli och salladskål (börja med vitlöken och lägg sedan i resten). Rör om med jämna mellanrum. I den andra steker du ryggfiléerna. Låt dem ligga en stund på första sidan innan du vänder. Ha i lite ny olivolja ifall det steker torrt. Pressa över saften av 1/2 lime när de är nästan klara.

Servera med sötpotatis och salsa verde och någon kall grönsak om så önskas.

Fler recept hittar du här:
Recept

Jättegod avokadosalsa (IFD-beräknad)

1 april, 2012 § 1 kommentar

Ingredienser 2 port (IFD-värde)

  • 2 st Avokado (368)
  • 1/2 Röd Chili (143)
  • 2 msk Olivolja (146)
  • 1/2 Pressad Lime (5)
  • Salt (0)
  • Peppar (0)

Tärna avokadon. Strimla chilin fint. Lägg i en skål och häll över olivolja och saften av en halv pressad lime. Tag ett par tag med salt- och pepparkvarnen. Blanda och njut.

Totalt IFD-värde: 662
IFD-värde per portion: 331

Fler recept hittar du här:
Recept

Ekologisk improvisation

26 mars, 2012 § Lämna en kommentar

Åh, vad jag älskar att ha massor av dessa goda matvaror hemma!

Jag har storhandlat idag och det som är på bilden är en del av det jag handlade plus massor av fina grönsaker och kryddor och en bra stavmixer som jag ska göra soppor med. Och nu ska jag lära mig en för mig ny typ av matlagning. Jag har alltid lagat mat efter recept. Men det är ganska opraktiskt och kräver en massa planering och receptletande och TID (som jag inte har). Så nu är det improvisation som ska råda här!

Lite av det jag köpte

Jag ska storhandla basvaror (storhandla på riktigt, inte bara för ett par dagar som jag gjort förut när jag ”storhandlat”) och jag ska köpa färskvaror, frukt och grönsaker efter säsong istället för efter recept och så ska jag göra mat av det jag har hemma. IFD-kryddorna lök, vitlök, cayenne, chili, curry, gurkmeja och ingefära tillsammans med goda oljor inspirerar verkligen till detta. Det går ju inte att misslyckas 🙂

Jenny

Hur vill du ha din tomat – med eller utan gift?

6 september, 2011 § 3 kommentarer

Är det motiverat att köpa dyra ekologiska produkter?
Se filmen Underkastelsen av Stefan Jarl och avgör själv. Finns att köpa på CDON.

Filmens hemsida:
http://www.underkastelsen.se/

Halva filmen ligger just nu uppe på Youtube.

Var befinner jag mig?

Du bläddrar för närvarande bland inlägg taggade EkologisktTillbaka till mitt liv.

%d bloggare gillar detta: