Ugnsrostad sötpotatis med morötter, lök och getost

30 november, 2016 § Lämna en kommentar

Jennifer skrev till mig häromdagen att hon hade snöat in på sötpotatis.

Och det är precis vad jag också har gjort.

20161130_175607655_ios

Jag klyftar sötpotatis, morötter och lök (i det här fallet gul lök och purjolök) och lägger i en bunke. Ringlar över olivolja och kryddar ganska rikligt med flingsalt, lökpulver, vitlökspulver och torkad ramslök.

Blanda om ordentligt i bunken, häll på en plåt och ställ in i ugnen på 220 grader i ca 20 min. Rör om någon gång. Jag kör varmluft på 200 grader i max 15 min, sen stänger jag av så får det stå en stund till på eftervärme.

Idag tog jag ca 70 gram getost till. Getost är inte antiinflammatoriskt. Men det har inte ett jättelågt värde så tillsammans med sötpotatis, lök och vitlök så gör det inte så mycket. IFD-värdet på denna rätt blir ändå väldigt högt.

Ingrediens (IFD-värde)

1 cup = 2,4 dl

  • 1 cup sötpotatis (87)
  • 1 cup lök (480)
  • 1 cup morötter (179)
  • 1/2 tsk vitlökspulver (468)
  • 1/2 tsk lökpulver (25)
  • 1/2 tsk torkad ramslök
  • 75g mjuk getost (-15)
  • Salt (0)

Summa IFD: 975

Observera att vissa livsmedel påverkar varandra, vilket gör att summan inte alltid stämmer med att addera respektive ingrediens. 

Det här är en ca 1,5 portion eller en stor (om man äter mycket).

Tar man istället 100g lax till så blir det totala värdet närmare 2000 (för alltihop, man måste justera värdet i förhållande till mängden man äter).

Jag hittar lite olika information angående odlad lax. Men jag har valt att följa de värdet som skaparna bakom IFD publicerar (Monica Reinagel, InflammationFactor.com). De har en IFD-lista på hemsidan, men den innehåller tyvärr inte så många livsmedel längre. De hänvisar till en mobilapp där de håller alla livsmedel uppdaterade med de senaste värdena. Jag använder den för att registrera vad jag äter och se vad mitt sammanlagda IFD-värde över dagen blir. I boken ”The Inflammation Free Diet Plan” rekommenderar Monica Reinagel att man för en terapeutisk diet ska ligga över 250 sammanlagt över dagen. Jag försöker ligga på 1000.

Appen tar även hänsyn till att vissa livsmedel påverkar varandra, vilket ju är svårt att räkna ut själv. Enligt appen är t ex sötpotatis inte antiinflammatoriskt i större mängder, så blanda upp den med andra ingredienser.

Appen heter IF Tracker och finns för iOS och Android. Rekommenderas!

Det här kan alla göra som har hälsoproblem som grundar sig i inflammation – och det är väldigt många sjukdomar som gör det, både kroppsliga och mentala. Och det funkar!

Kram Jenny

Fler recept hittar du här:
Recept

Annonser

IFD-Tabell: Örter & Kryddor

29 april, 2012 § 7 kommentarer

Livsmedel med negativt värde bidrar till inflammation, speciellt om de äts i stora mängder. Livsmedel med positivt värde stödjer kroppens egna antiinflammatoriska processer. Ju högre siffra desto starkare effekt. Rekommendationen är dock inte att enbart äta livsmedel med positivt värde, utan att söka en balans där summan över dagen blir positiv. Observera att mängden spelar roll.

Örter & Kryddor positivt värde

LIVSMEDEL NOTERING TYPISK PORTION ENHET IFD-VÄRDE
Anisfrö 1 tsk 2
Apelsinskal (zest) Färskt 1 msk 3
Basilika Torkad 1 tsk 8
Basilika Färsk 2 msk 9
Cayennepeppar Malen 1 tsk 509
Chilipeppar Torkad 1 st 252
Chilipeppar, Röd Konserv, hackad 0,6 dl 244
Chilipeppar, Röd Färsk 1 st 286
Chilipulver 1 msk 230
Citrongräs Färskt 2 msk 2
Citronskal (zest) Färskt 1 msk 4
Currypulver 1 msk 378
Dill Torkad 1 tsk 0
Dill Färsk 0,6 dl 2
Dillfrö 1 tsk 2
Dragon Malen 1 tsk 1
Fänkålsfrö 1 msk 6
Gräslök Torkad 1 msk 1
Gräslök Färsk 2 msk 24
Grönmynta Torkad 1 tsk 1
Grönmynta Färsk 2 msk 3
Gurkmeja 1 tsk 501
Ingefära Malen 1 tsk 501
Ingefärarot Färsk 1 msk 390
Jalapeno Färsk 1 st 55
Kanel Malen 1 tsk 1
Kapris 1 msk 1
Kardemumma Malen 1 tsk 1
Koriander Torkad 1 msk 12
Koriander Färsk 0,6 dl 7
Korianderfrö 1 msk 8
Kryddnejlika Malen 1 msk 1
Kumminfrö 1 msk 6
Körvel Torkad 1 tsk 1
Lagerblad Torkade 1 tsk 0
Lök, Flakes 1 msk 584
Lökpulver 1 tsk 291
Mejram Torkad 1 tsk 2
Muskotblomma Malen 1 tsk 0
Mynta Torkad 1 tsk 1
Mynta Färsk 2 msk 3
Oregano Färsk 2 msk 2
Oregano Malen 1 tsk 1
Paprikakrydda 1 tsk 13
Persilja Torkad 1 msk 7
Persilja Färsk 2 msk 40
Rosmarin Torkad 1 tsk 1
Rosmarin Färsk 2 msk 0
Saffran 1 tsk 0
Salvia Malen 1 tsk 3
Sellerifrö 1 msk 10
Senapsfrö 1 msk 37
Serranopeppar Färsk 1 st 122
Shalottenlök Hackad 2 msk 52
Shalottenlök Torkad 1 msk 3
Spiskummin Malen 1 tsk 4
Spiskumminfrö 1 msk 9
Svartpeppar Malen 1 tsk 1
Timjan Färsk 1 msk 3
Timjan Malen 1 tsk 7
Vitlöksklyfta 1 st 111
Vitlökspulver 1 tsk 440

Örter & Kryddor negativt värde

LIVSMEDEL NOTERING TYPISK PORTION ENHET IFD-VÄRDE
Muskotnöt Malen 1 tsk -5
Vallmofrö 1 msk -20

Det finns inte många örter och kryddor som har ett negativt IFD-värde. Dessa är de enda jag har hittat.

Källa: The Inflammation Free Diet Plan, Monica Reinagel, 2006

Jag har en sida där jag löpande kommer att uppdatera en tabell med olika livsmedels IFD-värden. Den hittar du här:
IFD-Tabell

Ekologisk improvisation

26 mars, 2012 § Lämna en kommentar

Åh, vad jag älskar att ha massor av dessa goda matvaror hemma!

Jag har storhandlat idag och det som är på bilden är en del av det jag handlade plus massor av fina grönsaker och kryddor och en bra stavmixer som jag ska göra soppor med. Och nu ska jag lära mig en för mig ny typ av matlagning. Jag har alltid lagat mat efter recept. Men det är ganska opraktiskt och kräver en massa planering och receptletande och TID (som jag inte har). Så nu är det improvisation som ska råda här!

Lite av det jag köpte

Jag ska storhandla basvaror (storhandla på riktigt, inte bara för ett par dagar som jag gjort förut när jag ”storhandlat”) och jag ska köpa färskvaror, frukt och grönsaker efter säsong istället för efter recept och så ska jag göra mat av det jag har hemma. IFD-kryddorna lök, vitlök, cayenne, chili, curry, gurkmeja och ingefära tillsammans med goda oljor inspirerar verkligen till detta. Det går ju inte att misslyckas 🙂

Jenny

IFD-Tabell: Kryddor

19 juli, 2011 § Lämna en kommentar

Livsmedel med negativt värde bidrar till inflammation, speciellt om de äts i stora mängder. Livsmedel med positivt värde stödjer kroppens egna antiinflammatoriska processer. Ju högre siffra desto starkare effekt. Rekommendationen är dock inte att enbart äta livsmedel med positivt värde, utan att söka en balans där summan över dagen blir positiv. Observera att mängden spelar roll.

Kryddor

KRYDDOR POSITIVT VÄRDE                       MÄNGD      IFD-VÄRDE
Basilika, färsk                              2 msk              9
Basilika, torkad                             1 tsk              8
Cayennepeppar                                1 tsk            509
Chilipeppar, röd färsk                       1 st             286
Chilipeppar, torkad                          1 st             252
Chilipulver                                  1 msk            230
Curry                                        1 msk            378
Gurkmeja                                     1 tsk            501
Ingefära, färsk riven                        1 msk            390
Ingefära, torkad malen                       1 tsk            501
Lökpulver                                    1 tsk            291
Persilja, färsk                              2 msk             40
Persilja, torkad                             1 msk              7
Svartpeppar, malen                           1 tsk              1
Vitlök, pulver                               1 tsk            440
Vitlök, rå                                   1 klyfta         111

KRYDDOR NEGATIVT VÄRDE                       MÄNGD      IFD-VÄRDE
Muskot, malen                                1 tsk             -5
Vallmofrö                                    1 msk            -20

Det finns inte många örter och kryddor som har ett negativt IFD-värde. Dessa är de enda jag har hittat.

Källa: The Inflammation Free Diet Plan, Monica Reinagel, 2006

Jag har en sida där jag löpande kommer att uppdatera en tabell med olika livsmedels IFD-värden. Den hittar du här:
IFD-Tabell

Inflammationsdämpande kryddor

9 juli, 2011 § Lämna en kommentar

Följande kryddor är starkt inflammationsdämpande

  • Vitlök
  • Lök
  • Ingefära
  • Gurkmeja
  • Cayennepeppar
  • Rosmarin
  • Chili

Ha dem ofta i maten. De är inte bara goda, de boostar ditt immunförsvar. Välj även ekologiskt så slipper du äta bekämpningsmedel.

Var befinner jag mig?

Du bläddrar för närvarande bland inlägg taggade IFD-KryddorTillbaka till mitt liv.

%d bloggare gillar detta: