Ugnsrostad sötpotatis med morötter, lök och getost

30 november, 2016 § Lämna en kommentar

Jennifer skrev till mig häromdagen att hon hade snöat in på sötpotatis.

Och det är precis vad jag också har gjort.

20161130_175607655_ios

Jag klyftar sötpotatis, morötter och lök (i det här fallet gul lök och purjolök) och lägger i en bunke. Ringlar över olivolja och kryddar ganska rikligt med flingsalt, lökpulver, vitlökspulver och torkad ramslök.

Blanda om ordentligt i bunken, häll på en plåt och ställ in i ugnen på 220 grader i ca 20 min. Rör om någon gång. Jag kör varmluft på 200 grader i max 15 min, sen stänger jag av så får det stå en stund till på eftervärme.

Idag tog jag ca 70 gram getost till. Getost är inte antiinflammatoriskt. Men det har inte ett jättelågt värde så tillsammans med sötpotatis, lök och vitlök så gör det inte så mycket. IFD-värdet på denna rätt blir ändå väldigt högt.

Ingrediens (IFD-värde)

1 cup = 2,4 dl

  • 1 cup sötpotatis (87)
  • 1 cup lök (480)
  • 1 cup morötter (179)
  • 1/2 tsk vitlökspulver (468)
  • 1/2 tsk lökpulver (25)
  • 1/2 tsk torkad ramslök
  • 75g mjuk getost (-15)
  • Salt (0)

Summa IFD: 975

Observera att vissa livsmedel påverkar varandra, vilket gör att summan inte alltid stämmer med att addera respektive ingrediens. 

Det här är en ca 1,5 portion eller en stor (om man äter mycket).

Tar man istället 100g lax till så blir det totala värdet närmare 2000 (för alltihop, man måste justera värdet i förhållande till mängden man äter).

Jag hittar lite olika information angående odlad lax. Men jag har valt att följa de värdet som skaparna bakom IFD publicerar (Monica Reinagel, InflammationFactor.com). De har en IFD-lista på hemsidan, men den innehåller tyvärr inte så många livsmedel längre. De hänvisar till en mobilapp där de håller alla livsmedel uppdaterade med de senaste värdena. Jag använder den för att registrera vad jag äter och se vad mitt sammanlagda IFD-värde över dagen blir. I boken ”The Inflammation Free Diet Plan” rekommenderar Monica Reinagel att man för en terapeutisk diet ska ligga över 250 sammanlagt över dagen. Jag försöker ligga på 1000.

Appen tar även hänsyn till att vissa livsmedel påverkar varandra, vilket ju är svårt att räkna ut själv. Enligt appen är t ex sötpotatis inte antiinflammatoriskt i större mängder, så blanda upp den med andra ingredienser.

Appen heter IF Tracker och finns för iOS och Android. Rekommenderas!

Det här kan alla göra som har hälsoproblem som grundar sig i inflammation – och det är väldigt många sjukdomar som gör det, både kroppsliga och mentala. Och det funkar!

Kram Jenny

Fler recept hittar du här:
Recept

Annonser

Ugnsbakad torsk gremolata, quinoa tabouleh och kokt blomkål (IFD-beräknat)

30 april, 2012 § 2 kommentarer




Ingredienser 4 port (IFD-värde)

  • 800 gram torskfilé (Pacific) (1214)
  • 3 msk olivolja (219)
  • 1 citron (21)
  • 1 dl finhackad persilja (140)
  • 2 vitlöksklyftor (222)
  • Salt (0)
  • Svartpeppar (0)
  • 1 blomkålshuvud (127)

Börja med tabouleh’n, och låt den stå till sig medans du gör resten. Recept finns här. Gör gärna dubbel sats, den håller sig säkerligen några dagar i kylskåp.

Sätt ugnen på 220 grader. Dela blomkålen i fyra bitar och lägg den i en kastrull med lätt saltat vatten. Koka upp och låt koka ca 10 min.

Under tiden ha 1 msk olivolja i en ugnsfast form och lägg sedan i torsken. Ringla 1 msk olivolja även över fisken och ta ett par tag med saltkvarnen och ett par tag med pepparkvarnen.

Riv skalet från en citron, med ett zestjärn eller finare rivjärn. Blanda med finhackad persilja, finhackad vitlök och 1 msk olivolja. Blanda ordentligt. Lägg gremolatan på fisken och sätt in i ugnen i ca 20 minuter.

Servera med quinoa tabouleh, kokt blomkål och körsbärstomater.

Supergott.

Totalt IFD-värde: 1 943 (körsbärstomater ej inräknade, de blir en liten bonus)
IFD-värde per portion: 486

Fler recept hittar du här:
Recept

Tabouleh med quinoa (IFD-beräknat)

29 april, 2012 § Lämna en kommentar

Ingredienser 4 port (IFD-värde)

  • 2 krukor finhackad persilja (ca 2,5 dl) (350)
  • 2,5 dl finhackade tomater (ca 200g) (36)
  • 0,5 dl finhackad gul lök (86)
  • 1 dl quinoa (-157)
  • 1 msk torkad mynta (3)
  • 2 dl olivolja (1022)
  • 1 nypa salt (0)
  • 1 nypa paprikakrydda (3)
  • 1 citron (21)

Koka quinoan enligt ansvisningen och låt den svalna.

Blanda quinoan med persilja, tomat och lök och smaksätt med citron (pressad saft, men man kan även finhacka ner den), olivolja och kryddor.

Totalt IFD-Värde: 1 364
IFD-Värde per portion: 341

Fler recept hittar du här:
Recept

Inflammationsdämpande kryddor

9 juli, 2011 § Lämna en kommentar

Följande kryddor är starkt inflammationsdämpande

  • Vitlök
  • Lök
  • Ingefära
  • Gurkmeja
  • Cayennepeppar
  • Rosmarin
  • Chili

Ha dem ofta i maten. De är inte bara goda, de boostar ditt immunförsvar. Välj även ekologiskt så slipper du äta bekämpningsmedel.

Inflammationsdämpande mat

2 juli, 2011 § 1 kommentar

Jag har fastnat helt för en ny kost som heter IFD – Inflammation Free Diet.

Nåja, så himla ny är den väl inte, men den har inte riktigt slagit igenom ännu och har nog kommit lite i skymundan av GI och LCHF och allt vad det heter som varit populärt de senaste åren.

Amerikanska jordbruksdepartementet (USDA) har tillsammans med The University Of Sydney i Australien (Glycemic Index Research Institute) tagit fram ett system för att beräkna livsmedels och näringsämnens påverkan på inflammation i kroppen. Systemet grundar sig på en mängd publicerade studier av olika näringsämnen och deras samband med inflammation. GI-värdet är fortfarande en del av denna beräkning, men man tittar även på:

  • mängd och typ av fettsyror
  • innehåll av vitaminer, mineraler och antioxidanter
  • förekomst av B6, B12 och folinsyra (som sänker inflammationsmarkören homocystein)
  • förekomst av K-vitamin och antiinflammatoriska fytonutrienter

En tabell har tagits fram på liknande sätt som GI-tabellen, där livsmedel med positivt värde stödjer kroppens egna antiinflammatoriska processer. Livsmedel med negativt värde kan bidra till inflammation, speciell om det äts i stora mängder. Ju högre siffra desto starkare effekt. Rekommendationen är dock inte att enbart äta livsmedel med positivt värde, utan att söka en balans där summan över dagen blir positiv.

IFD tabellen kommer att läggas upp på denna blogg.

Grundaren till systemet heter Monica Reinagel och skrev 2006 boken The Inflammation Free Diet Plan, där tillvägagångssätt för beräkningar samt underliggande studier beskrivs utförligt:

Även Sanna Ehdin, fil. dr och immunolog, har skrivit en bok om detta:

Såhär bl a skriver Sanna Ehdin:
”I korthet förespråkar IFD-systemet mat som är rik på vitaminer, fytonutrienter och enkelomättat fett samt innehåller små mängder socker och fleromättade fetter. Tonvikten ligger på magert protein, frukt och grönsaker, fisk från kalla vatten och fullkorn, medan raffinerad, processad mat, transfetter och tomma kalorier bör uteslutas.”

Läs mer om Sanna Ehdin på www.ehdin.com

Sannas bok innehåller en stor mängd recept som är väldigt användbara. Eftersom jag inte äter bl a mjölk och de flesta spannmål så kombinerar jag dock IFD med de kostråd jag fått från Pernilla Carrier:
2011-06-22 Pernillas rekommendationer till mig

Mer och mer forskning pekar på att just inflammation ligger till grund för en stor mängd sjukdomar, alltifrån Alzheimers, MS, diabetes och cancer till att det i hög grad påverkar vårt åldrande.

Läs mer om detta här:
Inflammation: Roten till alla sjukdomar?

Relaterade inlägg:
Vår tids kost bakom inflammation och sjukdomsutveckling

Var befinner jag mig?

Du bläddrar för närvarande bland inlägg taggade InflammationsdämpandeTillbaka till mitt liv.

%d bloggare gillar detta: