Ugnsrostad sötpotatis med morötter, lök och getost

30 november, 2016 § Lämna en kommentar

Jennifer skrev till mig häromdagen att hon hade snöat in på sötpotatis.

Och det är precis vad jag också har gjort.

20161130_175607655_ios

Jag klyftar sötpotatis, morötter och lök (i det här fallet gul lök och purjolök) och lägger i en bunke. Ringlar över olivolja och kryddar ganska rikligt med flingsalt, lökpulver, vitlökspulver och torkad ramslök.

Blanda om ordentligt i bunken, häll på en plåt och ställ in i ugnen på 220 grader i ca 20 min. Rör om någon gång. Jag kör varmluft på 200 grader i max 15 min, sen stänger jag av så får det stå en stund till på eftervärme.

Idag tog jag ca 70 gram getost till. Getost är inte antiinflammatoriskt. Men det har inte ett jättelågt värde så tillsammans med sötpotatis, lök och vitlök så gör det inte så mycket. IFD-värdet på denna rätt blir ändå väldigt högt.

Ingrediens (IFD-värde)

1 cup = 2,4 dl

  • 1 cup sötpotatis (87)
  • 1 cup lök (480)
  • 1 cup morötter (179)
  • 1/2 tsk vitlökspulver (468)
  • 1/2 tsk lökpulver (25)
  • 1/2 tsk torkad ramslök
  • 75g mjuk getost (-15)
  • Salt (0)

Summa IFD: 975

Observera att vissa livsmedel påverkar varandra, vilket gör att summan inte alltid stämmer med att addera respektive ingrediens. 

Det här är en ca 1,5 portion eller en stor (om man äter mycket).

Tar man istället 100g lax till så blir det totala värdet närmare 2000 (för alltihop, man måste justera värdet i förhållande till mängden man äter).

Jag hittar lite olika information angående odlad lax. Men jag har valt att följa de värdet som skaparna bakom IFD publicerar (Monica Reinagel, InflammationFactor.com). De har en IFD-lista på hemsidan, men den innehåller tyvärr inte så många livsmedel längre. De hänvisar till en mobilapp där de håller alla livsmedel uppdaterade med de senaste värdena. Jag använder den för att registrera vad jag äter och se vad mitt sammanlagda IFD-värde över dagen blir. I boken ”The Inflammation Free Diet Plan” rekommenderar Monica Reinagel att man för en terapeutisk diet ska ligga över 250 sammanlagt över dagen. Jag försöker ligga på 1000.

Appen tar även hänsyn till att vissa livsmedel påverkar varandra, vilket ju är svårt att räkna ut själv. Enligt appen är t ex sötpotatis inte antiinflammatoriskt i större mängder, så blanda upp den med andra ingredienser.

Appen heter IF Tracker och finns för iOS och Android. Rekommenderas!

Det här kan alla göra som har hälsoproblem som grundar sig i inflammation – och det är väldigt många sjukdomar som gör det, både kroppsliga och mentala. Och det funkar!

Kram Jenny

Fler recept hittar du här:
Recept

Annonser

Stekt ryggfilé av torsk med rostad sötpotatis och salsa verde

1 april, 2012 § 1 kommentar






Ingredienser

  • 3 st Sötpotatis (ganska stora)
  • Olivolja Ekologisk Kallpressad
  • Flingsalt (gärna havssalt)
  • Torkad persilja
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 1 Broccoli
  • 1/4 Salladskål
  • 4 st Ryggfiléer av torsk
  • Havssalt
  • Torkad dill
  • 1/2 Lime

Salsa Verde

  • 1 knippe persilja
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 1 msk Kapris
  • 1 Schalottenlök
  • 1 dl Olivolja Ekologisk Kallpressad
  • 1 msk Äppelcidervinäger Ekologisk
  • 3 st Sardeller
  • Salt och peppar

Sätt ugnen på 250 grader och börja sedan med såsen. Detta är en traditionell italiensk sås som passar bra till mycket. Enligt italienska recept ska det vara mer vitlök i, men jag brukar variera mängden efter hur jag känner för stunden. Mixa persilja, vitlök, kapris och sardeller. Häll över i en skål och rör i olivolja och äppelcidervinäger droppvis. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Skala sötpotatisen och skär den i tjocka stavar. Lägg dem i en bunke och ringla över olivolja och blanda runt. Lägg dem i en ugnsform och strö över flingsalt och torkad persilja. Sätt in i mitten av ugnen och rosta tills de fått fin färg.

Skiva vitlöken. Dela broccolin i buketter och strimla salladskålen.

Salta ryggfiléerna försiktigt och krydda med lite torkad dill.

Sätt på två stekpannor med olivolja på lite mer än medelvärme. I den ena steker du på vitlök, broccoli och salladskål (börja med vitlöken och lägg sedan i resten). Rör om med jämna mellanrum. I den andra steker du ryggfiléerna. Låt dem ligga en stund på första sidan innan du vänder. Ha i lite ny olivolja ifall det steker torrt. Pressa över saften av 1/2 lime när de är nästan klara.

Servera med sötpotatis och salsa verde och någon kall grönsak om så önskas.

Fler recept hittar du här:
Recept

Var befinner jag mig?

Du bläddrar för närvarande bland inlägg taggade SötpotatisTillbaka till mitt liv.

%d bloggare gillar detta: