Mina kokosvåfflor utan mjölk och vetemjöl

Idag är det ju faktiskt våffeldagen

Nåja, igår om man ska vara noga klockan har visst blivit över midnatt. Jag har i alla fall gjort våfflor. Jag tjuvstartade faktiskt redan tidigare i veckan, för att prova mig fram till ett bra recept. Jag kan nästan lova att ni inte kommer att bli besvikna om ni provar dessa 🙂

Ingredienser 4 Port

• 1 burk Kokosmjölk (helst ekologisk)
• 3 dl Maizena
• 1 tsk Bakpulver
• 1 krm Vanlijsocker (finns ekologisk)
• 2 Ekologiska ägg
• 25 g Ekologiskt smör (kan bytas mot t ex rapsolja)

Tillbehör:

• Ett Lass Glass Jordgubb (havrebaserad glass)
• Agavesirap (om man vill)
• Rårörsocker (om man vill)

Rör ihop kokosmjölk, maizena, bakpulver, vaniljsocker och ägg. Om kokosmjölken har stelnat i burken så är det bara att röra den så ”smälter” den.

Smält smöret i en kastrull och häll någon matsked (valfritt) i smeten och använd resten att pensla på laggen för den första våfflan. Detta kan man även göra med någon olja med neutral smak om man hellre vill, t ex rapsolja.

Sen är det bara att grädda!

Fler recept hittar du här:
Recept