Stekt ryggfilé av torsk med rostad sötpotatis och salsa verde

1 april, 2012 § 1 kommentar






Ingredienser

  • 3 st Sötpotatis (ganska stora)
  • Olivolja Ekologisk Kallpressad
  • Flingsalt (gärna havssalt)
  • Torkad persilja
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 1 Broccoli
  • 1/4 Salladskål
  • 4 st Ryggfiléer av torsk
  • Havssalt
  • Torkad dill
  • 1/2 Lime

Salsa Verde

  • 1 knippe persilja
  • 1 Vitlöksklyfta
  • 1 msk Kapris
  • 1 Schalottenlök
  • 1 dl Olivolja Ekologisk Kallpressad
  • 1 msk Äppelcidervinäger Ekologisk
  • 3 st Sardeller
  • Salt och peppar

Sätt ugnen på 250 grader och börja sedan med såsen. Detta är en traditionell italiensk sås som passar bra till mycket. Enligt italienska recept ska det vara mer vitlök i, men jag brukar variera mängden efter hur jag känner för stunden. Mixa persilja, vitlök, kapris och sardeller. Häll över i en skål och rör i olivolja och äppelcidervinäger droppvis. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Skala sötpotatisen och skär den i tjocka stavar. Lägg dem i en bunke och ringla över olivolja och blanda runt. Lägg dem i en ugnsform och strö över flingsalt och torkad persilja. Sätt in i mitten av ugnen och rosta tills de fått fin färg.

Skiva vitlöken. Dela broccolin i buketter och strimla salladskålen.

Salta ryggfiléerna försiktigt och krydda med lite torkad dill.

Sätt på två stekpannor med olivolja på lite mer än medelvärme. I den ena steker du på vitlök, broccoli och salladskål (börja med vitlöken och lägg sedan i resten). Rör om med jämna mellanrum. I den andra steker du ryggfiléerna. Låt dem ligga en stund på första sidan innan du vänder. Ha i lite ny olivolja ifall det steker torrt. Pressa över saften av 1/2 lime när de är nästan klara.

Servera med sötpotatis och salsa verde och någon kall grönsak om så önskas.

Fler recept hittar du här:
Recept

Annonser

Rispytt med chili och gurkmeja

31 mars, 2012 § Lämna en kommentar





Ingredienser

  • Olivolja, ekologisk
  • Vitlök, skivad
  • Kycklingfilé, strimlad
  • Salt, Peppar, Chili Flakes, Gurkmeja
  • Salladskål, strimlad
  • Broccoli, delad
  • Tomat i bitar
  • Salladslök i bitar
  • Kokt råris

Jag var ensam hemma igår och i kylen hade jag kokt ris och kycklingfilé så jag tänkte att jag skulle göra något av det.

Skiva en vitlöksklyfta och bryn den i ganska rikligt med olivolja. På så sätt får oljan smak av vitlöken. Lägg sedan i strimlad kycklingfilé och krydda med salt, peppar, chili flakes och gurkmeja. Färsk chili går också bra förstås. Snåla inte med kryddorna här, tänk att de ska räcka till att smaksätta grönsaker och ris också.

Lägg i broccoli och salladskål när kycklingen är klar och låt de mjukna någon minut och sedan tomatbitar och salladslök. Var inte rädd för att tillsätta lite extra olivolja under tiden ifall det behövs. Det ska ju inte vara så mycket så att det blir såsigt, men det ska absolut inte vara tort. Lägg sist i det kokta riset och låt det fräsa på lite i stekpannan.

Jag har inte skrivit några mängder för ingredienserna i detta recept, men det är inte så viktigt. Man kan även byta ut grönsakerna till andra grönsaker givetvis och variera på olika sätt. Var inte snål med kryddorna och olivoljan bara, det är de som gör rätten.

Hmm… kaffe är gott efteråt. Men välj ekologiskt och drick mycket vatten 🙂

Fler recept hittar du här:
Recept

Var befinner jag mig?

Du bläddrar för närvarande bland inlägg taggade VitlökTillbaka till mitt liv.

%d bloggare gillar detta: