Ugnsrostad sötpotatis med morötter, lök och getost

Jennifer skrev till mig häromdagen att hon hade snöat in på sötpotatis.

Och det är precis vad jag också har gjort.

Jag klyftar sötpotatis, morötter och lök (i det här fallet gul lök och purjolök) och lägger i en bunke. Ringlar över olivolja och kryddar ganska rikligt med flingsalt, lökpulver, vitlökspulver och torkad ramslök.

Blanda om ordentligt i bunken, häll på en plåt och ställ in i ugnen på 220 grader i ca 20 min. Rör om någon gång. Jag kör varmluft på 200 grader i max 15 min, sen stänger jag av så får det stå en stund till på eftervärme.

Idag tog jag ca 70 gram getost till. Getost är inte antiinflammatoriskt. Men det har inte ett jättelågt värde så tillsammans med sötpotatis, lök och vitlök så gör det inte så mycket. IFD-värdet på denna rätt blir ändå väldigt högt.

Ingrediens (IFD-värde)

1 cup = 2,4 dl

• 1 cup sötpotatis (87)
• 1 cup lök (480)
• 1 cup morötter (179)
• 1/2 tsk vitlökspulver (468)
• 1/2 tsk lökpulver (25)
• 1/2 tsk torkad ramslök
• 75g mjuk getost (-15)
• Salt (0)

Summa IFD: 975

Observera att vissa livsmedel påverkar varandra, vilket gör att summan inte alltid stämmer med att addera respektive ingrediens. 

Det här är en ca 1,5 portion eller en stor (om man äter mycket).

Tar man istället 100g lax till så blir det totala värdet närmare 2000 (för alltihop, man måste justera värdet i förhållande till mängden man äter).

Jag hittar lite olika information angående odlad lax. Men jag har valt att följa de värdet som skaparna bakom IFD publicerar (Monica Reinagel, InflammationFactor.com). De har en IFD-lista på hemsidan, men den innehåller tyvärr inte så många livsmedel längre. De hänvisar till en mobilapp där de håller alla livsmedel uppdaterade med de senaste värdena. Jag använder den för att registrera vad jag äter och se vad mitt sammanlagda IFD-värde över dagen blir. I boken ”The Inflammation Free Diet Plan” rekommenderar Monica Reinagel att man för en terapeutisk diet ska ligga över 250 sammanlagt över dagen. Jag försöker ligga på 1000.

Appen tar även hänsyn till att vissa livsmedel påverkar varandra, vilket ju är svårt att räkna ut själv. Enligt appen är t ex sötpotatis inte antiinflammatoriskt i större mängder, så blanda upp den med andra ingredienser.

Appen heter IF Tracker och finns för iOS och Android. Rekommenderas!

Det här kan alla göra som har hälsoproblem som grundar sig i inflammation – och det är väldigt många sjukdomar som gör det, både kroppsliga och mentala. Och det funkar!

Kram Jenny

Fler recept hittar du här:
Recept

Ghee – Mjölkproteinfritt smör

Man lär sig något nytt varje dag.

Jag har precis fått lära mig att det finns Ghee.

Ghee framställs helt enkelt genom att man skirar smör – låter det sjuda så att smörfettet separeras från mjölkproteinet. Ghee innehåller 100% smörfett och smakar visst lätt nötaktigt till skillnad mot vanligt obehandlat smör, som normalt har en fetthalt på omkring 82-83%. Det har lång hållbarhet och tål väldigt höga temperaturer. Används mycket i Pakistansk och Indisk matlagning.

Ghee finns att köpa och tillverkas ekologisk av bl a Pukka och Kung Markatta. Men man kan även göra det själv:

http://www.recepthjalpen.se/articles_ghee.php

Jag skulle ju inte ersätta olivoljan med detta, men det kan ju vara kul att kunna använda smör ibland till vissa saker.

Någon som har provat?

Kram Jenny

Kurera.se – Ät dig frisk med antiinflammatorisk mat

Yes. Fler och fler läkare erkänner kostens samband med våra folksjukdomar. Snart är inte detta ”hokus-pokus” längre utan allmänbildning. Många ”kroniska” tillstånd som många läkare hävdar beror på ett felaktigt immunförsvar, beror helt enkelt på ett immunförsvar som fungerar. Vår kost och våra levnadsvanor har ändrat sig dramatiskt på otroligt kort tid jämförelsevis med människans existens.

http://kurera.se/at-dig-frisk-med-antiinflammatorisk-mat/

2014-09-05 Utskriven från reumatologen

Hej!

 

I vanlig ordning är det evigheter sedan jag skrev här, men idag hände något märkligt som jag känner att jag måste berätta här 🙂

 

Jag blev utskriven från reumatologmottagningen.

 

I måndags lämnade jag några rör med blodprover inför återbesöket jag skulle på hos reumatologen idag. Jag mår ju bra, men det är inte utan att man undrar lite på vägen dit. Hur jag känner mig är ju vad jag själv tycker. Blodprover visar ju sanningen svart på vitt.

 

Alla värden är fortfarande tiptop. De kan inte bli bättre. Sänkan är så låg att den knappt är mätbar. Det har nu gått nästan tre och ett halvt år sedan kostomläggningen. Jag jobbar mer än heltid och jag löptränar på hårt underlag. Inte på någon hög nivå men jag springer regelbundet. Och läkaren konstaterade idag att det inte finns någon anledning att jag ska vara inskriven där som patient längre och hon tycker inte att jag ska betrakta mig själv som sjuk. Hon känner inte till någon annan patient med samma besvär som jag som varit symptomfri under så lång tid utan bromsmediciner.

 

Det påverkade mig mer än jag trodde att få det här beskedet. Även om jag själv vet att jag inte haft dessa problem på väldigt länge, så ser man ändå på sig själv som en person med en sjukdom. Att läkaren sa till mig att sluta med det tog bort ett psykologiskt spännband runt min egen självbild. Och jag måste erkänna att en glädjetår föll i bilen på vägen hem. Jag känner en stor stor lättnad. Och en stor seger.

 

Ha en fin hösthelg!

Kram Jenny

 

Tack!

Jag vill bara säga Tack!

till alla er som läser och kommenterar på denna blogg! Intresset för den bara växer och växer och jag får verkligen dåligt samvete för hur lite jag hinner skriva. Jag hoppas det som redan finns skrivet kommer någon till lite hjälp. Jag funderar på hur jag under våren ska skapa mer tid för denna blogg och framför allt – hålla bättre kontakt med er som läser. Det är ju en jätteförmån att få ta del av vad alla ni funderar på och vad ni testar och vad som fungerar för er. Jag tittar även på alternativ att få ut denna blogg i bokform, det vore jättekul! Men då måste jag in med lite mer recept och fler tabeller förstås. Vi får se…

Återigen, tack alla som läser. Ni ger verkligen mig inspiration ❤ ❤ ❤

Varma hälsningar
Jenny